茄子は洗ってへたを落とします。調味料を用意します。

漬け物の容器に茄子を入れます。

砂糖、塩、みょうばん、ビールを加えてよく混ぜます。

重石をして一晩おきます。

漬かり具合をみて重石を取って冷蔵庫で保存します。