おうちで簡単！米粉台湾カステラ
波里レシピ @cook_40296450
米粉の特徴を活かした、ふわしゅわ食感が楽しめるグルテンフリー版の台湾カステラです。今回はチョコレート味。
このレシピの生い立ち
大人気の台湾カステラをご家庭でも失敗なく作れるようにアレンジしました。米粉ならではのふわっとした食感をお楽しみ頂けます。
おうちで簡単！米粉台湾カステラ
米粉の特徴を活かした、ふわしゅわ食感が楽しめるグルテンフリー版の台湾カステラです。今回はチョコレート味。
このレシピの生い立ち
大人気の台湾カステラをご家庭でも失敗なく作れるようにアレンジしました。米粉ならではのふわっとした食感をお楽しみ頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は国産米粉「お米の粉手作りパンの薄力粉」を使います。
-
- 2
ボウルにサラダ油を入れ､70℃程に湯煎します。オーブンを160℃に温めておきます。別で卵黄と卵白に分けておきます。
- 3
2のボールにお米の粉手作りパンの薄力粉、ココア、チョコを加え､泡立て器で良く混合します。
- 4
3に人肌(40℃位)に加熱した牛乳を加え､軽く混合し、さらに卵黄を加え混合します。
- 5
メレンゲを作ります。卵白を泡立てながら砂糖を数回に分けて加えます。(角が少し曲がる位の7～8分立てが目安)
- 6
4に5のメレンゲを3回程に分けて加え､泡をつぶさないように全体をきれいに混ぜ合せます。
- 7
型にクッキングペーパーを敷き、6を流し入れオーブン160℃位で60分～70分程湯煎焼にします。
- 8
竹串などで焼けているかを確認し、
焼き上がったら型を５㎝位の高さから２回程落として温かいうちに型から外します。 - 9
冷めてから切り分けます。
コツ・ポイント
・【重要】卵を分ける際、卵白に卵黄が入らない様にして下さい。
・卵は個数で計量していますので目方は目安です。
・焼く前に5cm程の高さから数回落として空気を抜く。
・火傷にご注意下さい。
つくれぽ
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