ほたて貝柱はペーパータオルで水気をとる。
きのこは石づきをとってほぐし、エリンギは食べやすい大きさの薄切りにする。

フライパンにバターを熱し、ほたて貝柱をあまり動かさずに焼く。

両面焼き色がついたら塩こしょうをふり、ペーパータオルを敷いたお皿に取り出す。

同じフライパンで火を弱め、にんにく（みじん切り）を混ぜながら炒める。

香りが出て少し焼き色がついたらきのこを加えて炒める。（あまり動かさず時々混ぜあわせる程度でOK）

かさが減ったら【A】を加えて混ぜあわせ、ほたて貝柱を戻し入れ、塩こしょうで味をととのえる。