茄子のヘタの周りをぐるっと切り込みを入れ、縦に(ヘタからお尻)4本程切り込みを入れる。線が繋がるようにするのがポイント

アルミを敷いて魚焼きグリルで7分ほど加熱。皮は焦げて中が柔らかくなるくらい。アルミを敷くと茄子のお汁も逃げない。

触れるくらいまで冷まして、切り目から手で皮を剥く。(アルミの上でやると洗い物も出ませ)

縦にざっくりさく。さくときは、アルミかお皿の上でやると茄子の美味しいジュースが逃げません。(まな板不要)