ピーマン4個、人参1/2本、舞茸1パックを用意します。
◎の材料を全て混ぜて、合わせタレを作っておきます。

ピーマンと人参は千切りに、舞茸は手で細目に割いておきます。

フライパンに油をひきます(今回はサラダ油+ごま油です)。
中火でまずは人参から炒めていきます。

人参が少ししんなりしたらピーマン、ピーマンが少ししんなりしたら舞茸の順に炒めていきます。

全体がしんなりしてきたら最初に合わせておいた◎を入れ、全体になじませていきます。ある程度汁気が減るまで炒めていきます。

汁気が減ったらごまを入れ全体にからめます。汁気は少し残っていても大丈夫です。フライパンで予熱をとると汁気もなくなります。