なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に格子状に切り込みを入れ、さらに縦半分に切る。

ネギソースを作る。大きめのボウルに●の材料を入れ混ぜ合わせ、ラップをかけてレンジで1分(600Ｗ)加熱する。

フライパンにごま油を入れて熱し、なすを入れたらしんなりするまで炒める。

なすと青ネギを②のボウルに入れ、ネギソースをなすに回しかけながら味をなじませたら出来上がり。