簡単なのに本格派★素麺うどんの基本つゆ
やまひここんぶ @yamahikokonbu
おだしをとって、かえしを別で作る！ これだけで本格的なめんつゆの出来上がり！ お好みで野菜や肉をいれてもよい♪
このレシピの生い立ち
自宅で簡単にできる本格めんつゆ！ ぜひ作ってみて欲しくてレシピにしました！
簡単なのに本格派★素麺うどんの基本つゆ
おだしをとって、かえしを別で作る！ これだけで本格的なめんつゆの出来上がり！ お好みで野菜や肉をいれてもよい♪
このレシピの生い立ち
自宅で簡単にできる本格めんつゆ！ ぜひ作ってみて欲しくてレシピにしました！
アプリでひらく作り方
- 1
水700㏄に贅沢だしパック1包でおだしをとる。
-
- 2
”かえし”を作る。みりんと砂糖を小鍋に入れ、中火で砂糖を溶かしながら沸騰させ、みりんのアルコールをとばす。
-
- 3
しょうゆを入れ、沸騰前に火をとめる。 （小さい泡が出てきたら火を止める。）
-
- 4
だしとかえしを合わせて完成。 あったかい麺つゆ 麺つゆ：だし ＝1:7～8 冷たい麺つゆ 1：3〜5 お好みで調整♪
- 5
かえしはすぐ使えますがキッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして１週間くらい寝かすとよりまろやかに。その後冷蔵庫で保存。
-
- 6
鶏団子、豚団子、鴨や白ネギをフライパンで焼いて麺つゆと合わせて、鶏かもせいろ風のおつゆを作っても美味しいですよ♡
- 7
夏の冷たいおつゆを作りたいときは、先におだしをとって冷やしておいてくださいね！
コツ・ポイント
かえしは倍量作ったほうが作りやすいです。
醤油を入れたときに沸騰しないように気を付けて下さい。 地域によっては、薄口醤油など使う醤油も違います。みりんや砂糖を足したりお好みの”かえし”の味に調えていくのもオススメです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- 離乳食中期から 作り置き 万能ふわふわ卵
- ☆絶品チャーハンのもと☆
- ☆しらすと卵の絶品チャーハン☆
- シーチキンで！レンチンふわふわお好み焼風
- 節約！だけどめっちゃ旨なマカロニサラダ！
- Jalapeño Bacon Pinwheel 🥓
- BBQ Avocado Macaroni Salad
- Spaghetti & Meatball filled Spaghetti Squash Boats
- CHINESE BEEF STEW WITH STIR-FRY VEGETABLES AND LO MEIN NOODLES. JON STYLE
- Sloppy Joe Stuffed Mini-Eggplant & Zucchini
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21951901
