水洗いしたレンズ豆と小さめに切ったにんじんを鍋に入れ、たっぷりの水とローリエを加えて20分ほど柔らかくなるまで茹でる。

赤玉ねぎは大きめのみじん切り、イタリアンパセリは刻んでおく。ベーコンは食べやすい大きさに切り、カリカリに焼く。

＜A＞のオリーブ油以外の材料をボウルに入れ、オリーブ油を垂らしながら混ぜ合わせ、トロッと乳化させてドレッシングを作る。

ボウルに茹で上がった①を移し、②③を入れて混ぜ合わせる。