おうち中華＊野菜シャキシャキ回鍋肉
味が濃くてご飯がすすむ！意外に難しい野菜シャキシャキのホイコウロウ
このレシピの生い立ち
料理教室で学びました
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。にんにくはみじん切り。キャベツの芯はスライスしてスープ等にする
- 2
お湯に豚バラを入れ、色が変わるくらい(30s位)湯で、氷水に入れて粗熱を取る→水気を切る
- 3
aとbを別々に合わせておき、辛いのが好きなら豆板醤増やす、甜麺醤なければ赤だしで代用→砂糖少し減らす
- 4
豚バラを茹でたお湯に、塩とサラダ油を入れ、キャベツの芯や硬い部分→ピーマン→ネギの順に別々でゆがき氷水へ。
- 5
ネギとピーマンは軽く湯がくのでOK。キャベツは大体20~30s位
- 6
ごま油をフライパンにいれ、豚肉を中火できつね色になるまで焼く→取り出したらにんにくとネギを弱火で炒める
- 7
香りが出てきたらキャベツとピーマンを入れ、いたまったら、肉とaを入れ絡める
- 8
1~2mほど炒めたら、bを入れ、最後に水溶き片栗粉を回しかけとろみを付けて完成
コツ・ポイント
残ったお湯はアクを取ったら、スープにすると◎。
野菜を油と塩で茹でることでシャキシャキが残せる、肉も湯がいたあとで焼くと、油が落ちて柔らかく仕上がる。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21952367
