型にあらかじめバターを塗っておく。（今回は花形のブラック・スチールの型を使用。普通の円形15cmの型でもＯＫ！

薄力粉70gと上新粉20g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー小さじ1をボウルに入れて

ホイッパーでよく混ぜた後、ふるい器で2度ふるう

耐熱容器にバター80gと香りづけのためのアプリコット酒大さじ2、蜂蜜10gを湯煎にかけて完全に溶かしておく

お好きなチョコ40g（増量可能）を、好みの大きさに刻んでおく

溶いた卵約95gと砂糖60gをぬるい湯煎につけたボウルに入れ、ホイッパーを持つ手が重くなるまで高速で7分しっかり泡立てる

仕上げにホイッパーで1分低速にして大きな気泡を潰し、キメ細やかな状態にする

ふるっておいた粉を3回にわけて入れ、ゴムへらで空気をふくませるように底から持ち上げ混ぜていく

バターボウルに生地からスプーンで少量すくい入れては混ぜを数回繰り返し、お玉一杯分を加える（この時分離しないよう注意）

これを元のボウルに入れて、ムラがないようにさっくりと混ぜる

型に生地を流し込み、高い位置から一度落として大粒気泡を取り除く

刻んでおいたチョコをパラパラと落としたあと、ゴムヘラの先を使ってチョコを沈ませる

オーブン180℃で25～30分を目安に焼成する（機種によって調整）15分前後で焼き焦げを防ぐためにホイルをかぶせると良い

今回使うのはルジェ。クレーム・ド・アプリコットをたっぷり打つ。このリキュールは充分甘いので、このまま使う

竹串を刺して何も付いてこなければオーブンから出し高い位置から落とし、リキュールを打つ（ここは少量）

これを型のまま逆さにひっくり返して内部の水分を全体に行きわたらせてから型をはずして粗熱を取った後、

トップ部分とサイドにたっぷりアプリコット酒150mlをハケでしみこませたあと、ラップで包む

これを冷蔵庫で5日間じっくり寝かせてリキュールを全体に浸透させる。ラップを毎日開いてリキュールを増量させるのも有り。

全体にしっかりいき渡ったリキュール漬けのココアパウンド。食べる当日に取出し、チョココーティングをする

刻んだチョコ100gと牛乳10g、アプリコット酒10gをボウルに入れ、湯煎で50℃→氷水28℃→再び湯煎で30℃にして、

ケーキにかけてコーティングする。これを数時間、冷蔵庫で冷やして固めれば、完成です。

チョコが、アプリコット酒がしっかりしみ込んだバターケーキを包み込んでいます。

ケーキの内部には刻んだチョコも入っているプチ贅沢。

このままでも十分美味しいですが、やはりここはアプリコット果実に登場して欲しい！

オススメは果実100％で作られたサンダルフォーのアプリコットマーマレード。これがあればチョコの美味しさが際立ちます。

アプリコット酒をブランデーケーキのごとく浸み込ませたケーキ。この季節に日持ちするのは有難い。

私はたっぷりマーマレードを乗せて頂きます。大人リキュールCAKEで、素敵なスィーツタイムを過ごしてみませんか♪