たっぷりの水を3回程度替えながら、葉を破らないように優しく洗い、ザルに上げておく

大きめのステンレスかホーローの鍋に水を沸かし、シソを2〜3分茹でる。
（多ければ半量ずつ茹でてもオッケー）

ザルに上げて、シソが冷めたら絞る。
絞り汁は鍋に戻す

鍋に砂糖を入れて煮溶かし、粗熱が取れたらクエン酸を入れる。
冷ましてから保存容器へ。
（冷凍すれば長期保存もできる）

3〜4倍の水又は炭酸水、豆乳などで割って飲む