玉ねぎをせん切りにし、ナスを3センチ幅ぐらいに切り、じゃがいもは皮を剥いてひとくち大に切り、水にさらす。

油をひいた鍋を熱し、①の玉ねぎを透き通るまでよく炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

①で水にさらしておいたじゃがいもを、②とは別の鍋に入れ、水をヒタヒタに入れ、柔らかくなるまで煮る。

②の鍋に、あらごしトマトを全量入れ、水を２５０ｍｌ（分量外）程度入れ、ナスとしめじも入れ、沸騰後１５分程度煮込む。

カレールーを半パック分入れ、さらに煮込む。煮込んでいる間に酸味が強いと感じた場合は、バターを入れ、更に煮込む。

味を見て煮込み終えたら最後に別で茹でたじゃがいもを加えて完成！