クリームコロッケ!ゆりさん風
♥ゆりさん風 @cook_40269429
グラタンを濃ゆくしたようなお味です
このレシピの生い立ち
グラタンソースが小麦粉をいれ過ぎ濃ゆくなり牛乳もなしでクリームコロッケ似しました。いつもは卵とハムを入れて卵コロッケににするけど~なんか多すぎて？
クリームコロッケ!ゆりさん風
グラタンを濃ゆくしたようなお味です
このレシピの生い立ち
グラタンソースが小麦粉をいれ過ぎ濃ゆくなり牛乳もなしでクリームコロッケ似しました。いつもは卵とハムを入れて卵コロッケににするけど~なんか多すぎて？
作り方
- 1
ポールに牛乳を入れ小麦粉を何回かに分けて入れフライパンに入れ、ローリエを加え、中火でかき混ぜながらトロミをだす
- 2
火は中~弱を繰返し調整する
◎電子レンジでも６００wでチンして途中、何回か出して混ぜを繰り返すと手っ取り早く出来るよ! - 3
グラタンソースより固めを目指す。出来たら→鶏肉、玉ねぎ、オイル、塩胡椒、で味を整えながら、中火で炊く。
-
- 4
最後にコーヒーフレッシュを投入して味を整えて粗熱を取る。
- 5
粗熱が取れたら冷蔵庫で固め冷ます
◎出来たら前の晩に仕込むと扱い易い→なれて無かったら前日の晩仕込んで下さい。 - 6
フライを作る要領で作る。パン粉とバッタ液【水と小麦粉で作る】(４)を(卵返しヘラ)で適量取ってバッタ液→パン粉で整形する
-
- 7
170℃~１８０℃で揚げる。菜ばしで触らなし→卵返しヘラでそ～と返します。
-
- 8
両面上下返す。
◎何回もさわらないで、そ～と１回だけにしたいね。 -
- 9
ソースはケチャップだけでも美味。
中濃ソースでも美味。 -
コツ・ポイント
◎牛乳と小麦粉ままにならないようによく混ぜて溶く。
◎できれば一晩置き冷蔵庫で寝かせ固めると扱い易い
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