計量します。
天板にクッキングシートを敷く
玉子を卵白と卵黄に分け卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておく。

《生地作り》
メレンゲを作っていきます。
砂糖の1/2量がメレンゲ用

2〜3回に分けて砂糖を加えその都度しっかり混ぜてツノが立つまでミキサーでまぜる。

卵黄のボウルに残りの砂糖1/2量を加え白っぽくもったりするまでハンドミキサーで混ぜる

少し温めた牛乳と太白油を混ぜ少しずつ④に加えて混ぜていく

更にふるったココアと薄力粉を加えてしっかり混ぜる。

メレンゲの1/2量を加えて混ぜる
※ここまでは全てバンドミキサー

最後に全てのメレンゲを加えゴムベラで切るように混ぜる

天板に流していく。

底をトントンと2〜3回ほど高い所から落として空気を抜く

190℃17分焼成
竹串に何もついてこなければOK
※24cm型は180℃15分焼成。

クッキングシートをつけたまま粗熱をとる。

クリーム作っていく
ID21935275参考に〜

クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせる

巻く内側に軽く切り込みを入れていく

コーヒーシロップをハケで塗っていく

クリームを生地に塗り広げていく

奥側4〜5cmは塗らない

クッキングシートを使いながら
『の』の字に巻いていく。

最後は下の紙を引っ張りしめる

シート巻いたままラップで包み
冷蔵庫で1時間ほど冷やしてす。

飾り用のホイップ作って絞り袋に入れトップに絞っていく

ココアパウダーを茶こしでかける

ミント飾って完成！