玉葱、人参を、微塵切りにします。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉葱と人参をしんなりするまで炒め、水を加えて煮込みます。

⑵を煮込んでいる間にフライパンにオリーブオイル大さじ1とみじんぎりニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで、じっくり炒めます

⑵に冷凍の有頭エビ、イカ、ムール貝、アサリ、塩を加えて、強火にして軽く炒め、白ワイン、バジルを加え蓋をして蒸し煮します。

器にターメリックライスを盛り、⑷の魚介を綺麗に並べておきます。

フライパンに残った魚介の蒸し汁は、⑵の鍋に入れ、煮込みます。

煮込み始めて20分ほど経ったら、火を止め、カレールウを割り入れ、よく溶かします。

溶けたら再び、弱火にかけ、軽く煮込みます。

盛りつけた器にカレーを回しかけ完成です。