日本蕎麦をたっぷりの沸騰した湯で固めに茹でて早めにザルにあげて冷水にとり氷水で冷やしてザルで水を切って盛り付ける。

薬味(胡瓜茗荷アサツキしょうが海苔白ゴマ)を器に盛り付ける。

めんつゆを丁度よい濃さにして薬味と一緒に日本蕎麦を頂く。