オーブンを170℃に予熱する。

【カラメルソース】
グラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかけ、カラメル色に色づいたら火を止め、熱湯を加え蓋をする。

カラメルが熱いうちに型に流す。

ゆでたかぼちゃの皮を取る。▲をミキサーにかけなめらかにする。

●を小鍋に入れて火にかけ、沸騰前80℃くらいで火を止める。

②に③を2回に分けて加え、ミキサーにかける。濾しながら型に流す。

型の高さ半分くらいが湯に浸かるよう湯せんし、ホイルでふたをしてオーブンに入れ、50分蒸し焼きにする。

焼き上がり、型の両端を持って揺らし、真ん中が固まっていたら出来上がり。粗熱を取ったら2時間以上冷蔵庫で冷やす。