ゴーヤは縦半分に切り種を取って、
5mm幅にスライス。
ボウルに入れて軽く塩をふっておいておく。
10分くらいそのまま。

レンコンも薄くスライスして、酢を入れたお湯でサッと茹でる。
すぐ冷水に取りしっかり水切りしておく。

人参も薄くスライスして塩をふっておく。5分くらいそのまま。

①をギューと絞り水切り。
③もギューと絞り水切り。
①②③を一つのボウルに入れ、合わせておいた調味料で和えて出来上がり！