乾燥ひじき又は切り昆布を水で戻す。(お湯は禁止。臭いがキツくなる)
生を使うと更に旨い！

ごぼうを使う場合は、斜め切りし水に浸ける。

鍋に、つゆ(100ml)・水(150ml)・みりん(50ml)・料理酒(50ml)・砂糖(大さじ2)を入れる。

人参・大根・里芋・筍・ごぼう・レンコン・ふき・椎茸・しめじ(いずれか３種)を切り鍋に入れます。

ひじき・切昆布(いずれか2種)、こんにゃく・さつま揚げ・大豆・竹輪・なると・挽肉(いずれか2種)を切り鍋に入れます。

器に盛り付け完成。