ボウルに強力粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、人肌に温めた牛乳、卵を入れる。

ゴムベラでひとかたまりになるまで混ぜる。

バターを加えて混ぜる。混ぜ初めは生地がちぎれたりすべってこねずらいですが、しばらくするとまとまります♪

表面がつるんとして弾力が出るまでしっかりこねたら丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。

ラップをして室温〜35℃で約2倍の大きさになるまで一次発酵(私は毎回シャワーキャップをかぶせちゃいます)

一次発酵は約40〜50分。時間ではなく生地の大きさで判断して下さい。

手で優しく生地を押してガス抜きをする。

丸め直してラップをし室温で10分休ませる。

台に打ち粉をしてめん棒で生地を10cm×15cmくらいの長方形にする。

上1cmくらいをあけて全体にハケで溶かしバターを塗ってシナモンパウダーとグラニュー糖を混ぜたフィリングをふりかける。

下から丸めて巻き終わりをつまんでとじる。生地をカードで三等分にカット。

天板の上にクッキングシートを敷いて生地を縦にのせて、手のひらで生地の厚さが半分くらいになるように押さえてつぶす。

生地の表面にハケで卵(生地の残り)を塗る。

180°に予熱しておいたオーブンで約10分焼く。その間にアイシングを作っておく。アイシングの水は少しずつ加える！

焼き上がった生地の粗熱がとれたらアイシングをかけて完成！