台湾家庭料理★清炒空心菜★
ohim @cook_40117867
塩とにんにくがメインの超シンプルな炒め物です。※2022/11/18 調味料の割合を調整しました。
このレシピの生い立ち
何度かレシピを改良して辿り着いた完成形です！塩を少な目、雞粉多めにすることでしょっぱすぎず柔らかい味になりました。辛いのが好きな方はニンニクと一緒に唐辛子をどうぞ。
台湾家庭料理★清炒空心菜★
塩とにんにくがメインの超シンプルな炒め物です。※2022/11/18 調味料の割合を調整しました。
このレシピの生い立ち
何度かレシピを改良して辿り着いた完成形です！塩を少な目、雞粉多めにすることでしょっぱすぎず柔らかい味になりました。辛いのが好きな方はニンニクと一緒に唐辛子をどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備１】ニンニクを包丁で叩いて潰します。（切らなくていいです）
- 2
【準備２】空心菜を5センチ幅に切り、茎と葉に分けておきます。ボールの底が葉、上が茎になるように入れます。
- 3
【準備３】すぐ入れられるように、水、塩、雞粉を横に準備。
- 4
フライパンに油とにんにくを入れます。弱火で１分ほど炒めて香りを出します。ちょっと茶色くなってきたらOKです。
- 5
ここから最後まで強火です。ボールの空芯菜を一気にフライパンに入れます。（下が茎、上が葉になるように）
- 6
全体を油でコーティングする感じでささっと10秒ほど混ぜます。
- 7
塩、雞粉を入れて軽くまぜ、水を回りにかけるように入れ、すぐ蓋をして火は強火のまま30秒蒸らします。
- 8
蓋を開けて、すぐに皿に盛って完成です！
コツ・ポイント
熱を加えれば加えるほど色が黒ずんで見栄えが悪くなるので、強火でできるだけ手早く炒めるのがポイントです。
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