昆布水をあらかじめ仕込んでおく。乾し椎茸があれば椎茸も入れる。
緑豆はさっと洗う。
戻した乾し椎茸は1センチ角にカット。

☆以外を全て圧力鍋に投入する。強火にかけて、圧力がかかったら、弱火5分火にかける。古い豆だと時間かかることもあります。

圧力が下がったら蓋を開ける。好みの濃度まで煮詰めたり、水をたして調整する。

フライパンにサラダ油とマスタードシードを入れて弱火にかける。パチパチ音がなくなったら、☆残りを加える。

フライパンを回して火を通す。香りが出たら、焦げる前に鍋にいれる。

混ぜて味見して足りなければ塩やガラムマサラを加えて調整する。

昆布水がなかったら、昆布も一緒に炊いて。薄い乾し椎茸、香信　とかなら軸を外してパキパキ割って一緒に炊いてもいいです。

↑の昆布は日高昆布なら、圧力鍋から出したあと、刻んで戻します。