白菜のついてる汚れを洗い落とし、約3センチ幅の一口サイズに切る。

にんじんは皮を剥き千切りにする。

大きなボウルに①②を入れて、塩を振り入れ混ぜて、上に重石を置く。2時間おきくらいに上下を混ぜて、5、6時間くらい漬ける。

漬けている間に☆の材料を混ぜて、ヤムニョンを作ります。

約6時間後に③の水気をしっかり絞って取った後に、ヤムニョンをムラなく混ぜる。

途中1、2度を混ぜて常温で一晩漬け込んだら出来上がり。味見をして必要なら塩を足します。冷蔵庫で保存し約2週間で食べ切る。