レンコンを乱切りにし、水につける。
板こんにゃくはひと口大にちぎり塩で軽く水洗いにする。

鶏もも肉、人参、椎茸を食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を入れ、切った具材を軽く炒めたら、水(200ml)を入れる。

沸騰したらアクを取り、真鯛の白だし・みりん・料理酒を入れ落し蓋をし、汁気が無くなるまで煮る。(約15分)

汁気が少なくなったら、スジを取ったさやえんどうを入れ、1分程火を通して出来上がり。