かぼちゃを約5センチ角の煮物大に切り、皮を包丁でそぎ落とす。
皮は5mm程度の細さに切る。

ハムは半分にしたあと、5mm程度の細さに切る。

フライパンにごま油をしき、ハムを炒める。
火が通ったらかぼちゃの皮を加えてさっと炒める。

中火にして、水を少しずつ加えながらかぼちゃの皮がほくほくするまで火を通し、最後に水分を煮切る。

しょうゆ、酒、みりんを加えて全体にからめる。
お好みで一味唐辛子を加える。

完成！