野菜はお好みのものを…キューリはすりこ木で叩く。

すりこ木で叩いて割ることで味が馴染み易くなる。

ナスを厚めの銀杏切りにする。(好みの切り方で良い)

トマトのヘタを取り適度なサイズの角切りにする。(皮が気になる人は湯剥きしてからカットする)

ナスに味の素を振り手で軽く揉み込む。

トマトを入れきび砂糖を振って味を馴染ませる。(ピリ辛のサラダにこの甘味を加える事で旨味が増す)

軽く塩を振る。

キューリを加え下ろしニンニクを入れる。

胡麻油,昆布つゆ,鷹の爪,テヘ唐辛子,桃屋の辣油を加える。(それぞれの量はお好みに合わせて)

全体が馴染むように和えて落としラップをし冷蔵庫で1時間寝かせる。

和えてすぐでも大丈夫だが暑いにはお皿も冷やして冷たく盛り付ける。

辛いのが好きな人は追い麻辣香油!!

今回は白髪ねぎと糸唐辛子を添えましたが無くてもOK。