鶏胸一口大に切りビニール袋に入れて生姜、にんにく、塩、塩麹、酒、醤油を混ぜておく。半日。

マヨネーズを入れてモミモミ。片栗粉小麦粉入れてフリフリ。油をまぶしてモミモミ。

オーブン200度に予熱。10分焼成。