鍋に水を入れ、いりこで出しを取る（いりこは腹わたを取る）。

玉ねぎは薄くスライス、人参は短冊切りにし、１の鍋に入れ、強火で野菜が柔らかくなるまで茹でる。沸騰する前にいりこを出す。