ルバーブ は綺麗に洗って、３cmくらいの大きさにカットする。

ピスタチオは殻からだして、大きめに砕く。

鍋にグラニュー糖、水、カットしたルバーブ を入れて、灰汁を取りながら柔らかくなるまで約5分ほど煮てコンポートを作る。

コンポートは粗熱をとったら、容器に移して冷蔵庫でしっかり冷やす。

ボウルにヨーグルト、冷凍苺、粉砂糖、蜂蜜を入れてバーミックスでピュレー状になるまで攪拌し、④のルバーブ と混ぜ合わせる。

パウンドケーキ型などの容器に⑤を流し入れ、②のピスタチオを散らして、冷凍庫で２〜３時間凍らせる。