大根は一口大にカットして米の研ぎ汁で少し透明になるまで湯がいてザルに上げ洗う。
研ぎ汁がない時は湯に少し米を入れ湯がく。

圧力鍋に解凍したすじ肉と1を入れ炒める。(油無しで)

2に水を入れ煮たったら★を入れ圧力を約12分したら出来上がり。煮あがったら味が染み込むようにさます。