山口野菜とアンコウの皿うどん
下関おきそこ @cook_40251032
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
下関のソウルフードということなので、食材は、山口県産のれんこん、ごぼう、春菊で揃えました。今回は春菊を使用していますが、はなっこりーもいいと思います。
山口野菜とアンコウの皿うどん
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
下関のソウルフードということなので、食材は、山口県産のれんこん、ごぼう、春菊で揃えました。今回は春菊を使用していますが、はなっこりーもいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
あんこうの切り身に塩をふり、しばらくおく。
- 2
水をしっかりふきとり、生姜汁とコショウをかける。
- 3
野菜類をよく洗い、ごぼうはささがきにし、水につけておく。
- 4
れんこんは銀杏切りにする。
- 5
人参は皮を剥き、短冊にする。
- 6
春菊は茹で、3センチの長さにきる。
- 7
しめじは小房にわけておく。
- 8
ごぼう、れんこん、人参、しめじは多めの油で食材が柔くなるまで炒める。
- 9
あんこうの片栗粉をまぶして揚げる。
- 10
炒めた食材に水にとかした付属の粉末を加え、とろみがつくまで、かき混ぜる。
- 11
とろみがついたら、お皿にぱりぱり麺を盛り、あんをかける。
- 12
あんこうと春菊をトッピングして完成。
コツ・ポイント
あんこうと餡かけがマッチし、大変おいしく出来上がりました。ぜひ御賞味ください。
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