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紫キャベツのコールスロー
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紫キャベツのコールスロー-レシピのメイン写真

紫キャベツのコールスロー

リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813

紫キャベツで色鮮やかなコールスロー。ビーガンマヨで卵・乳製品フリーにしました。ＢＢＱのサイドやメインの付け合わせにどうぞ
このレシピの生い立ち
マンネリ化していたコールスローにちょっと変化が欲しくて作りました

紫キャベツで色鮮やかなコールスロー。ビーガンマヨで卵・乳製品フリーにしました。ＢＢＱのサイドやメインの付け合わせにどうぞ
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紫キャベツのコールスロー

リーフライフ
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紫キャベツで色鮮やかなコールスロー。ビーガンマヨで卵・乳製品フリーにしました。ＢＢＱのサイドやメインの付け合わせにどうぞ
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材料

４人分
  • 紫キャベツ ２カップ
  • ハラペーニョピクルス ５枚程度
  • コーン(缶詰) １カップ
  • パクチー １/４カップ
  • ドレッシング
  • ビーガンマヨネーズ １/４カップ
  • ライム汁 大さじ１
  • メープルシロップ 小さじ２
  • ハラペーニョピクルスのつけ汁 小さじ１
  • ガーリックパウダー 小さじ１/２
  • 塩 小さじ１/２
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作り方

  1. 1

    ボールにビーガンマヨネーズ、ライム汁、ハラペーニョのつけ汁、メープルシロップ、ガーリックパウダー、塩を混ぜ合わせる

  2. 2

    紫キャベツを千切りにし、ハラペーニョとパクチーはみじん切り、コーンも一緒に別のボールに加え混ぜ合わせる

    • 紫キャベツのコールスロー作り方2写真
  3. 3

    サラダのボールにドレッシングをまず半量入れ合わす。お好みの味になるまでドレッシングを足す。

    • 紫キャベツのコールスロー作り方3写真
  4. 4

    タコスに乗せました

    • 紫キャベツのコールスロー作り方4写真

コツ・ポイント

コーンは缶詰が簡単なので使いましたが、新鮮なトウモロコシがあれば、コーンを削いでオリーブオイルで少し焦げ目がつくまで炒めたものを使うと一層味に深みが出ます。
辛いのが苦手な方はハラペーニョを省いてください。

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リーフライフ
リーフライフ @cook_40303813
2021/08/26 02:09に公開
2017年に環境・動物愛護・健康の点からプラントベースダイエットに興味を持ち、最初は難しいと思っていましたが、始めたら意外に簡単！今までよりもいろんな材料やスパイス・ハーブに出会え、料理がさらに楽しくなりました。2020年12月にコーネル大学の「プラントベース栄養学コース」修了
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このレシピのキーワード

コールスロー 缶詰 コーン ピクルス 紫キャベツ コリアンダー メープルシロップ ライム

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