生姜とニンニクをみじん切りにする(チューブでも可)。玉ねぎを薄切りにする。鷹の爪は輪切りにしておく。

シメジは(今回はブナピー)の石突きをきりほぐす。マッシュルームは縦半分に切り、更に薄切りにする。

フライパンと土鍋を用意して、フライパンに胡麻油小さじ2を入れ、弱火でニンニクと生姜を炒める。香りが出たら玉ねぎを入れる。

玉ねぎにサッと火が通ったら、鷹の爪、キノコ類を入れ、豆モヤシを入れ中火で炒めたら白ワインを回し入れ、蓋をする。

土鍋に1000mlとトムヤムクンペースト大さじ3
～4を入れる(好きな辛さで調整して下さい)

フライパンの材料を土鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、冷凍エビ、ホタテをいれ蓋をして弱火の中火で煮込みます！

辛いのが好きな方は仕上げにチリペッパーーパパネロペッパーを入れてもよし！パクチーあれば乗せて完成です！