錦糸瓜（そうめんカボチャ）の鹿子ゼリー
クック14KPFS☆ @cook_40459670
錦糸の甘煮が小豆の蜜煮と共にゼリーに違和感なく合います。
このレシピの生い立ち
酢の物か炒めるしか使い道がない錦糸瓜、癖がないからスイーツに出来ないかと思い錦糸を甘く煮てみました。
錦糸瓜（そうめんカボチャ）の鹿子ゼリー
錦糸の甘煮が小豆の蜜煮と共にゼリーに違和感なく合います。
このレシピの生い立ち
酢の物か炒めるしか使い道がない錦糸瓜、癖がないからスイーツに出来ないかと思い錦糸を甘く煮てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
そうめんカボチャは大きく輪切りにして沸騰湯に入れ錦糸がほぐれる程度ゆでて水に取りていねいにほぐす（ゆで過ぎない様に）
- 2
水分が切れたら鍋にヒタヒタ弱の水、そうめんカボチャ、砂糖を入れ水が少なくなるまで煮る
-
- 3
小豆の蜜煮もしくは缶詰ゆであずきを用意。
-
- 4
ゼリー液を作る
分量の湯を沸かし80℃に冷まし、砂糖を入れ溶かす - 5
バットに冷めた甘煮の錦糸、小豆蜜煮を並べゼリー液を静かに注ぐ
-
- 6
冷蔵庫で冷やし固まったら切り分ける
-
コツ・ポイント
甘さやゼリーの硬さは好みで良いと思います。（このレシピはゼリー柔らかめ）
錦糸.小豆.ゼリー液を３段階位にして重ねると全体に行き渡りきれいに仕上がるでしょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21976739
