野菜もたっぷり"ジャンバラヤ"
メルカードポルトガル @mercadoportugal
ジャンバラヤに、ポルトガルの調味料”マッサ・デ・ピメント”(赤パプリカペースト)を加えるとコクUP！でさらに美味しく♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
野菜もたっぷり"ジャンバラヤ"
ジャンバラヤに、ポルトガルの調味料”マッサ・デ・ピメント”(赤パプリカペースト)を加えるとコクUP！でさらに美味しく♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は2cm角位、にんにくと野菜(セロリの葉は使わない)は全部みじん切りに。
冷凍グリーンピースは茹でて水気を切る。 - 2
フライパンにオリーブ油を入れて熱し鶏肉を入れて炒める。表面が白くなったら、にんにくと野菜を入れてしんなりするまで炒める。
- 3
お米（洗わない）を入れて炒め、Ａを加えて全体に行きわたるように炒め、こしょうをふる。
- 4
炊飯器に移して水を２カップ加えて混ぜ、普通に炊く。
- 5
炊き上がったら底から混ぜて器に盛り、グリーンピースをのせる。
- 6
※赤パプリカペーストはポルトガルの“マッサ・デ・ピメント”がおすすめです。自然なパプリカの風味がコクとおいしさをプラス。
-
- 7
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 8
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
ケイジャン料理の一つであるジャンバラヤ。ルーツはスペインのパエリャ、野菜を炒める調理法はフランスから、とアメリカらしい多国籍料理。
独特のパプリカのコクとスパイスで、苦手な方が多いセロリやピーマンが入っていても気にならないくらいです(^^)
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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