蜂蜜10g、バター10g、牛乳10gを容器に入れ、レンジで40秒加熱してバターを溶かしておく

薄力粉40g、上新粉10gの計50gをよく混ぜ、ふるっておく

卵白120gにグラニュー糖45gを3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲしておく。高速回転7分後、低速1分～1分半

卵黄65gにグラニュー糖30gとバニラオイル10滴を加え、湯せんしながら泡立てる

この卵黄ボウルは白くまったりするまで高速回転7分泡立てたあと、低速1分

ここに＜３＞の卵白メレンゲボウルの１/３を入れて、さっくりと混ぜたあと、

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、さっくりと混ぜる

次に＜３＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を加え、こちらもムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

ボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませたあと、

元のボウルに再び戻し、さっくりと全体をまぜる

天板にクッキングシートを敷き、

生地を上からそっと流し込んで表面をならし、少し高い位置から落として大粒気泡をとりのぞく

オーブン180℃14分で焼成し、焼きあがったら、縮みをふせぐために高いところから落とし、

ラップを表面に覆って粗熱が取れるまで放置、その後数時間しっかり冷蔵庫で冷やす（このケーキは巻き込み後にすぐにデコする為）

スポンジを焼いている間カスタードをクリームを作る。
レシピID : 21952134
分量は全て1/2で作る

『本レシピの材料欄』の記載量をあらかじめ用意してから作ると、スムースに作れると思います。

イチジクの皮をむいておく。イチジクが大きくてロール内に収まらないと思う場合は、サイズをひと回り小さくしておく

40％に調整した純生200mlとグラニュー糖20g、グランマルニエ小さじ1を、氷を張った二重ボウルの中で8分立てにする

製氷機で冷やしておいたカスタードクリームをボウルに入れ、電動ホイッパーで混ぜる。最初はボタボタ状態でも次第に馴染んでいく

スポンジを冷蔵庫から取り出し、ラップをはがし焦げ目をディナーナイフなどで除いておく（うまくいけばラップとともにはがれる）

クッキングシートに焦げをはがした面を上にし、前側と向こう側の両端を斜めに切り落とし、

スポンジ向こう側2㎝を除きクレームシャンティを薄く塗り広げる（トーストにバターを塗るくらいの量で良い）

手前からいちじくの円周分の長さにカスタードクリームを重ねる

イチジクを手に取り、ラズベリージャム(イチゴジャムでも代用可能）を周囲に塗り、

スポンジの手前1/3に並べ、くるりんぱで巻いて両端をとめる

今回はロールごと冷やさず次の作業に入る（イチジクが時間を置く事で、水分が出るため）

残りのクレームシャンティの半量を使って全体に薄くナッペし、両端を切り落とす

イチジクは崩れやすく繊細なため、この時点で6等分（又は人数分）に切込みを入れておく

ここからトッピング。イチジク1個を6ピースに分割し、上部に散らすイチゴチョコ（アポロチョコの上部分を使用）を刻む

最後に余ったクレームシャンティを絞り器に移し替え、イチジク果実が乗るように、中央に飾り絞りを施す

イチジクを乗せ、イチゴチョコのダイスを散らし、色どりに緑のタイムも添えました。

各々のお皿に取り分けてお召し上がりください。あらかじめカットしてあるので、取り分けしやすいです。

生イチジクをケーキに使う場合、出来るだけ固めの果実をお使い下さい。スーパーなどでは完熟直前のものがほとんどですが、

それらを使うと時間の経過とともにケーキの内部で崩れて、形が保てません。果実の選別には、くれぐれもご注意を。

優しい甘さのイチジクが、自慢のカスタードクリームに包まれて、美味しさ激変。

ラズベリジャムのフリーティな酸味も加わり、パティシエが作ったような極上感♪

イチジクの扱いは難しいですが、固めのイチジクを使う事で成功率が上がります♡

お口に入れると、イチジクごと溶けてく触感。他の果物では出せない魅力がいっぱい♡

うまうま♡舌鼓♡
いつものお味に飽きたら是非っ！

すぐにお食べにならない時は、画像のように長方形の透明フィルムを周囲ぐるりと囲んで形崩れを防いで下さい。

その他、過去に作ったイチジクロールケーキがございます。よろしければご覧ください。

スポンジにパルメザンを加えイチジクジャムとカマンベール、クリームチーズを巻いたロール。
レシピID : 20126309

キャラメリーゼした焼きイチジクを紅茶スポンジと紅茶クリームで包んだケーキ。
レシピID : 18807671