キウイの皮を剥いて一口大にカットする。材料の30%くらいの砂糖、レモン汁入れ火にかける。

こまかい泡になってきたら火を止め、煮沸した容器にいれ、きっちり蓋をして逆さまにしてさます。粗熱が取れたら戻して冷やす。