にんにくをみじん切りにして、白ねぎを輪切りにする。
スキレットにオイル、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。

豚もも切り落とし肉を入れて炒める。
白くなってきたら、料理酒を入れて、汁気が飛ぶまで火を通す。

味噌を入れて、豚肉に絡めていく。１分ぐらい中弱火で炒めたら、一味唐辛子を振り入れて、２０～３０秒炒めたら、水を入れる。

混ぜて味噌を溶いていって沸いてきたら、あごだしつゆを入れて、火を入れていく。

鍋に湯を沸かして、中華麺をほぐして入れる。軽く混ぜながら茹でていく。袋の表示を見て、好みの茹で加減まで茹でる。

麺が茹で上がったら、ざるに上げて湯を切る。
丼に（４）の味噌スープを流し入れて、麺を入れて軽くほぐす。