タルト生地
・ボールにバターまたは製菓用マーガリンを入れてクリーム状に練る。

砂糖を加えてふんわりするまで混ぜる。バニラエッセンスを加える。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって加え混ぜる。

ビニールシートに包み2時間ほど休ませる

生地をビニールシートに挟み、麺棒で6ミリ厚さに延ばす。

タルト型の底と高さを合わせた大きさの円に切り取る。

アーモンドクリームを作る
・ボールにバター、砂糖、生クリームを入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

卵、バニラエッセンスを加えてなめらかに混ぜ合わせる。

アーモンドプードルとベーキングパウダーをふるって加え混ぜる。

カスタードクリームを作る
・耐熱ボールに卵黄を入れて泡立て器でほぐす。

・砂糖を加えて白っぽくなるまで擦り混ぜる。

薄力粉をふるって加え、なめらかに混ぜ合わせる。

牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。

電子レンジに30秒ずつかけては混ぜることを繰り返し、とろみが付くまで加熱する。

時々混ぜながら冷ます。バニラエッセンスとラム酒を加え、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。

ホイップクリーム
・ボールに生クリームを入れる。ボールの下に凍らせた保冷剤を置く。

生クリームを泡立てる。途中で砂糖と練乳、バニラエッセンスを加え泡立てる。

組み立てる。
桃缶のシロップ50㏄にチェリーブランデーを加えて、タルトに振りかけてしみ込ませる。

ケーキが入る大きなケースのフタ部分にタルトを乗せて冷蔵庫で冷やす。

カスタードクリームをすくって乗せ、パレットナイフで平らに延ばす。

缶詰の黄桃をスライスしてぐるりと一周乗せる。

ホイップクリームを絞り出し袋に入れ、桃の周りをぐるりと絞り出す。