玉ねぎはみじん切りにし、オリーブ油を混ぜて600wのレンジで1分かけて粗熱が取れるまで冷ましておく。

舞茸は食べやすく割くか切っておく。
パプリカは、へたと種を取り除き1.5㎝厚さの輪切りを3個ずつ作る。内側に粉を付ける。

合いびき肉に塩を入れて粘りが出るまで良くねりaと冷ました（1）を加えていき、更に全体を練り混ぜる。

火をつけ強火で片面を焼く。下の面が焦げ目がついたら、崩さないようにひっくり返し、蓋をして中火に落として、蒸し焼きにする。

全体に火が通り、両面焦げ目がつけば空いている場所に舞茸を加え肉汁で炒める。cをよくかき混ぜてから加える。　

cを煮詰めてハンバーグに煮からめる。

お皿にパプリカハンバーグを盛り付け舞茸と照り焼きたれと舞茸をかけて、ベビーリーフを添える。