簡単！サザエのエスカルゴ風
新鮮なサザエが手に入ったら是非お試しください
このレシピの生い立ち
壺焼き以外にワインに合うように考えました
アプリでひらく作り方
- 1
ブラシで殻を洗う
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- 2
沸騰した湯に塩を入れ、サザエを茹でる。5分くらい。
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- 3
ザルにあけ余熱が取れたら、竹串で中身を取り出す
-
- 4
蓋を外し肝と身に分ける
肝は苦味があるので使いません
-
- 5
身を縦に4つに切る
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- 6
殻に戻す
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- 7
エスカルゴバターとパン粉をのせて
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- 8
トースターで焼く
3〜5分 -
- 9
完成！
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コツ・ポイント
茹でた後の貝殻はよく洗い中の水を切ってください！水が残ってると味が薄まります。
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