淡白なハモにほんのり昆布の香りと塩気を足してそのままでも美味しく食べられるようにした。皮がぷりぷりしてて美味しいよ。
このレシピの生い立ち
安いからよく買っちゃうけどそこまで旨味という旨みを感じられないのはバカ舌だからかな。昆布の香りと味がつくと淡白すぎるのがとっても美味しくなる。きっと他の魚でも出来ると思うけど、これが引き立つのはハモがそれくらい淡白だからなんだろうな。