蓮の皮を剥いて薄くスライスし、少しお酢の入った水につけておく。

みりんは1分~1分30秒チンしてアルコールを飛ばす。

少しお酢の入ったお湯で一煮立ちくらいさっと茹でてザルに上げておく。

タッパーなどに調味液を混ぜ合わせておいて砂糖を溶かす。結構多めなので溶けるのに時間がかかるかも。

蓮を入れて鷹の爪を散らす。大体一晩以上漬け込む。