ちょっぴりリッチな食パン
生クリームを使用した少しリッチな食パン
このレシピの生い立ち
少しリッチな食パンに挑戦してみました
アプリでひらく作り方
- 1
発酵バターを使用
-
- 2
捏ねるー20分
水分がまわったら油脂を入れ
再度タイマーを20分
捏ね上げ温度
29度～30度
1次発酵ー35分～ - 3
分割
2等分ー丸める
ベンチタイムー15分
食パンケースに油脂を塗る -
- 4
成型
麺棒で四角く伸ばす
ワンロールにする
締めながら巻く
ケースに入れる
2次発酵ー30分～
ケースより1～2cmまで -
- 5
クープを入れ発酵バターを乗せる
チューブ入りのためのせやすい -
- 6
電気オーブン予熱無し
170度～180度ー30分
190度～200度ー5分
焼成の色づきを見て前後置き換える -
コツ・ポイント
*生クリームのカロリーが気になる方は植物性のものを使用して下さい
*水＋卵を入れてから生クリームそしてバターの順にいれます
*バターは直ぐに混ざりやすい発酵バターを使用しました
つくれぽ
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