■りんごソース■
りんごはくし切りを薄くスライス。★の中に入れ、沸騰したら3分ほど弱火で煮る。写真は煮終わった状態。

■肉の下処理■
余分な水分はペーパーでしっかり拭く。肩ロースの筋を切る。

包丁で叩いて柔らかくする。

軽く塩こしょうをして小麦粉を茶漉し等で薄く振る。（写真よりもう少し多い方がいいです。）

油をしいたフライパンに肉を乗せ強めの中火で蓋をして二分焼く。表面が白くなっている。

香ばしい焦げ目がついたら裏返して蓋をして2分焼く。

りんごソースを入れて蓋をして2分焼く。

蓋を開け、火を強める。何度かお肉をひっくり返してタレをからめる。泡が大きくなり、少しとろみがつけば出来上がり。