ズッキーニは2ミリ圧にスライス。

皮を剥いて潰したニンニクをピュアオリーブオイルと一緒に弱火にかける。きつね色になったら取り出す。

豚肉を塩茹でにする。1.5分茹でるのが目安。

冷水にとって冷やし、キッチンペーパー等で水分を良くふき取る。

２の油で１を炒める。塩を振る。強めの中火。

油がズッキーニに回ってしんなりしてきたら、半分にカットしたミニトマトを断面から焼いていく。塩を振る。

トマトの香りが立ってきたら、混ぜながら炒める。水分を飛ばしながら炒めるイメージ。トマトの皮がただれたら火を止めて冷ます。

４、冷めた７、捻り胡麻、エクストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガー、醤油、ポン酢を加えて混ぜる。

数時間寝かせたものを器に盛り付けて完成。