お年寄り絶賛シリーズ☆イカ、麹昆布出汁☆

Name: お年寄り絶賛シリーズ☆イカ、麹昆布出汁☆
Yield: ディサービス使用
Cuisine: 日本語
Ingredients: イカ【皮が、剥けてるイカを購入すると、楽です。】 １０パイ; 醤油麹【漬ける分量で加えます。】 適量; すり下ろし生姜【生姜が無い時はチューブの生姜を使って下さい。】 適量; 昆布出汁【めんつゆでも、お家に有る汁で。】 適量; ビニール【イカを漬け込みます。】 ６枚イカを小分けして、漬け込みます。

おみつこさん @cook_40095152

イカを醤油麹と、すり下ろし生姜、昆布出汁に漬け込みました☆
利用者さんには、喉に突かえ無い様に柔らかく漬け込みました☆
このレシピの生い立ち
生姜には豊富に含まれる、辛味成分が、ジンゲロールで口に入れると直ぐに辛味を感じるのは、この為でジンゲロールは細胞の老化を抑え、アンチエイジング効果が期待されます。血流が良く成る事で手足を温めたり殺菌効果も有り。発熱保温効果、冷え性改善効果☆

お年寄り絶賛シリーズ☆イカ、麹昆布出汁☆

おみつこさん @cook_40095152

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

ディサービス使用

イカ【皮が、剥けてるイカを購入すると、楽です。】１０パイ
醤油麹【漬ける分量で加えます。】適量
すり下ろし生姜【生姜が無い時はチューブの生姜を使って下さい。】適量
昆布出汁【めんつゆでも、お家に有る汁で。】適量
ビニール【イカを漬け込みます。】６枚イカを小分けして、漬け込みます。

保存済み

レシピを保存

作り方

1
イカは内臓を取り出し、皮を剥きます☆
エンペラーも、皮を剥きます。ビニール袋に皮を剥いたイカを入れます☆
2
醤油麹、生姜、昆布汁を加えたら、空気を、抜いて口を閉じ冷蔵庫へ入れて、イカを柔らかくします☆
3
漬け込んだイカを、蒸し器に汁ごと入れます。
蓋をして、レンジでチンします。
4
チンして、冷めてから、切り分けます。
エンペラーだけ紫色に成り、利用者さんには、柔らかいイカで、噛み易いです☆

コツ・ポイント

イカの皮を剥くのが面倒ですが、イカのエンペラーの先を、イカの身体に向けて、引くと、イカが、ここから剥けるよ！と線が出来て、簡単に剥けます。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

おみつこさん @cook_40095152

2021/09/29 04:12に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

このレシピのキーワード

イカコンブしょうが

似たレシピ

その他のレシピ