モロヘイヤは太い茎を取り除く。モロヘイヤをさっと茹で、細かく刻んでボールに入れ、麺つゆとごま油と天かすをいれてまぜる

そうめんを茹で、流水にもむ。しっかり水気を切ってお皿に盛る。

そうめんのうえにモロヘイヤ、いりごま、鰹節、刻みのりをのせて完成。