さつま芋は皮ごとよく洗い１㎝幅の半月切りにして１０分程水にさらし水気を切る。
※水が白っぽく濁ったら２～３回水をかえる。

鍋にだし汁と１のさつま芋を入れ中火にかけ煮立ったら火を弱め、さつま芋にスーと竹串が通るまで火を通す。

２に玉ねぎを加えさっと煮る。玉ねぎが透明になったら火からおろし、味噌を溶き入れる。

椀によそい小ネギを散らす。