今回の材料はこちらです。

今回は「オカヤス　爽やかは スダチ弾けて 香り立つ こめ油 400g」を使います。

卵を卵黄と卵白に分けます。
卵白は1度冷蔵庫で冷やしておきます。

小麦粉にダマができないようふるいにかけます。

ボウルにスダチこめ油を入れ、電子レンジで75~80度に温めます。（500wで1分20秒：600w45秒）

4に５を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

６に牛乳を2回に分けて加え、都度混ぜます。

よく混ぜると写真の通り重めの生地になります。

卵黄6つ分を８に加えて滑らかになるまで混ぜます。

このように滑らかな生地になります。

別のボウルに卵白とレモン汁を入れ、そこに砂糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜます。

3回目に砂糖を加える時にコーンスターチも一緒に加えます。

ツノの先が少し柔らかく、つやが出るまでしっかりホイップします。

１０に13の生地を1/3加えよく混ぜます。

14にのこり2/3のメレンゲ生地を加え泡がつぶれないよう優しく混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、型の底を軽く2~3回トントンと打ちつけ生地をならします。

80度のお湯を張った天板に型を置き、予熱なしのオーブン150度で40分、その後140度に温度を下げ20分焼きます。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがりです。焼きが足りなければ10分追加します。